La raccolta e la conservazione delle nostre nocciole

La raccolta delle nocciole è importante in quanto si deve evitare che assorbano l’umido del terreno rovinandone la consistenza e le proprietà organolettiche.
La raccolta avviene normalmente nel mese di settembre, con leggere differenze dipendenti dal luogo di produzione, dalla varietà produttiva e dall’andamento climatico dell’annata.
Le nocciole sono una frutta a guscio che si conserva anche molto a lungo se vengono presi opportuni accorgimenti.
Dopo la raccolta si devono stendere al sole per 7-10 gg. (ritirandole durante la notte), al fine di far perdere buona parte dell’acqua che contengono.
In seguito una corretta conservazione richiede un posto fresco, non umido e non esposto alla luce, e con ricambio d’aria.

Le nocciole ... gregoriane